專(zhuān)業(yè)筑基 贏戰(zhàn)未來(lái)｜金勺子食品集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)中心標(biāo)書(shū)組第一期專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)圓滿(mǎn)結(jié)束
2025年02月25日
團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)該做到這幾點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間 ： 2020-05-26 10:09:55 關(guān)注：1442
國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的重要組成部分，那就是各個(gè)商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)等的團(tuán)餐。這些需求機(jī)構(gòu)所面對(duì)的顧客消費(fèi)模式都不是以店堂為主，而是一整個(gè)團(tuán)體的餐飲需求。在菜品上面都是批量購(gòu)買(mǎi)的，是一個(gè)規(guī)模化的銷(xiāo)售。如此大對(duì)于團(tuán)餐的需求，自然催生了這個(gè)市場(chǎng)的形成，越來(lái)越多的企業(yè)涉足餐飲這一行業(yè)。為所需要此項(xiàng)服務(wù)的企業(yè)，提供專(zhuān)業(yè)的團(tuán)餐服務(wù)。
其實(shí)團(tuán)餐行業(yè)真的不好做，因?yàn)閷?duì)于這個(gè)企業(yè)的實(shí)力要求非常高。首先是這個(gè)團(tuán)餐企業(yè)最好是能夠擁有屬于自己的種植基地，因?yàn)槿绻耆娜タ繌氖袌?chǎng)進(jìn)原材料，中間是有差價(jià)的。自然而然就會(huì)增加原材料的價(jià)格，很不合算。如果是自己擁有一個(gè)養(yǎng)殖種植基地，就可以從種植就把控到了原材料的安全程度。而且不僅能看到原材料的安全，還可以節(jié)省進(jìn)貨費(fèi)用。無(wú)形之中又給自己的團(tuán)餐企業(yè)增加了一點(diǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
然后團(tuán)餐負(fù)責(zé)企業(yè)必須在各環(huán)節(jié)都設(shè)置足夠的冷藏庫(kù)，用冷藏技術(shù)來(lái)保證這些菜品的絕對(duì)新鮮。并且低溫情況下也可以抑制致病菌的生長(zhǎng)，而且高溫容易導(dǎo)致食物的變質(zhì)腐壞。然后在食物處理的方面，對(duì)于這個(gè)生產(chǎn)空間的衛(wèi)生要求也是非常高的。最好每個(gè)員工都可以全副武裝，防護(hù)服和口罩面罩都要齊全。免得在處理過(guò)程之中將口水噴濺到了食材上面。
然后就是重點(diǎn)烹飪環(huán)節(jié)了，要聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的廚師和營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃師，進(jìn)行菜單的制訂。要從健康且美味的角度出發(fā)，不能少掉任何一個(gè)要求。既要讓顧客吃的放心，還要吃的足夠美味。要做到以上這些要點(diǎn)真的是很不容易，所以市面上真正的有實(shí)力的團(tuán)餐企業(yè)還是比較少的。
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團(tuán)餐
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