江門食堂承包打造高效、健康、滿意的員工餐飲服務(wù)
2025年02月28日
團(tuán)餐服務(wù)如何更好滿足不同群體的口味？
發(fā)布時(shí)間 ： 2022-08-15 16:37:56 關(guān)注：1001
當(dāng)前物質(zhì)豐裕的時(shí)代，團(tuán)餐服務(wù)不僅僅要滿足用餐者的溫飽問題，更需要講究服務(wù)和菜系品質(zhì)和創(chuàng)新。每個(gè)人的味蕾對(duì)食物感知不一樣，有的人喜歡吃辣，也有的人喜好清淡，有的人喜歡甜一點(diǎn)，也有的人喜歡咸一點(diǎn)，那么，團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)如何去滿足不同群體的口味呢？
團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)需要嚴(yán)格執(zhí)行自己的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)時(shí)控制團(tuán)體餐飲行業(yè)的市場需求，將用戶反饋和用戶需求轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品需求，提高團(tuán)體餐飲服務(wù)水平，促進(jìn)團(tuán)體餐飲品牌的差異化發(fā)展。
與其他行業(yè)不同，傳統(tǒng)企業(yè)在實(shí)際工作中往往缺乏健全的用戶反饋流程，容易將“用戶反饋”、“用戶需求”和“產(chǎn)品需求”概念混淆。用戶反饋是食客用餐的直接感受。用戶需求是食客的需求，團(tuán)餐企業(yè)對(duì)用戶需求的控制是團(tuán)餐品牌服務(wù)能力差異的體現(xiàn)。產(chǎn)品需求是團(tuán)餐企業(yè)滿足用戶需求的重要組成部分。
用戶反饋：即“用餐體驗(yàn)”
用戶反饋是指享受某一菜肴的用戶對(duì)其菜肴的反饋。例如，食客對(duì)今日菜肴、新菜等價(jià)格、口味、顏色、菜肴數(shù)量、用餐速度、食品衛(wèi)生等的評(píng)價(jià)和改進(jìn)意見。用戶反饋不是用戶需求，也不是產(chǎn)品需求，它只是用戶最真實(shí)的感受，反映了用戶的真實(shí)情緒，是快樂、憤怒、恐懼、失望還是滿足。
用戶需求：即“想吃什么，想要什么”
用戶需求是指所有用戶想要吃的菜肴，他們享受的服務(wù)可以稱為用戶需求。例如，不同人群喜歡不同的菜肴。此外，以企業(yè)食堂為例，食堂內(nèi)的咖啡館、零售柜、共享充電寶、儲(chǔ)物柜可以列為用戶需求。
產(chǎn)品需求：即“團(tuán)餐服務(wù)形式”
產(chǎn)品需求的組成部分是通過實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品需求來滿足用戶需求的最終目標(biāo)。例如，團(tuán)餐的服務(wù)形式包括：企業(yè)團(tuán)餐配送、食堂托管、展覽餐、大型集體餐等。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)還可以根據(jù)市場情況探索更多的服務(wù)形式，如預(yù)制菜、集體外賣、自助餐等。
所以，團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)面對(duì)不同群體的口味，需要建立完善的用戶反饋機(jī)制，然后在用戶反饋信息中分析用戶需求，最終將所有用戶需求轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品需求，通過產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)用戶目標(biāo)。
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